لقد طورنا اعتقاداتنا لتعريف الطعام السليم وأخذنا هذه الإعتقادات كأسس لكل أعمالنا. نحن تعتقد أن...

الطعام السليم هو الطعام اللذيذ.. والصحي.. والمبتكر.. والمسؤول

هل نأكل لنعيش أم نعيش لنأكل؟ الكثير من الناس يعيشون ليأكلوا ويستمتعوا بابتكار وطبخ وتناول أصناف الطعام المختلفة. فهناك قصة حب أبدية تربط الإنسان بالطعام، خاصة الطعام اللذيذ. ولذلك فإن الطعام السليم هو طعام لذيذ؛ يجذب الآكلين برائحته الزكية وطعمه الشهي. وتختلف الأذواق من شخص لآخر فيصبح الطبخ فناً ومجالاً لإبداع لا حدود له!

إلا أن المذاق الطيب وحده ليس مقياساً للطعام السليم؛ فالطعام السليم هو طعام صحي. ولطالما عُرف الطعام الصحي بأنه طعام الحمية المحدد بأصناف وكميات، أو تلك الأطباق المكررة المملة سيئة المذاق بالرغم من احتوائها على مكونات مفيدة. ولكن مع الإبداع والابتكار في تحضير وتقديم الأطباق الصحية فإن الطعام الصحي فعلاً ألذ وأشهى؛ فهو يستخدم مكونات طازجة ونظيفة ومعدة بشكل جيد!

الطعام السليم هو أيضاً طعام مبتكر؛ تتحول من خلاله عملية الطبخ إلى شكل من أشكال الفن والتعبير والتواصل بين الناس. فالطاه يبتكر ومن ثم يؤكل فنه .. يهضمه الجمهور ليصبح الفن جزءاً منه يمتزج بذاته. إنها علاقة حميمة بين الفنان وجمهوره. الطاه الذي يدرك ويقدر هذه العلاقة يتكون لديه حافز داخلي لمزيد من التطوير والابتكار، ويصبح الطعام وسيلته للتعبير عن ذاته والتواصل مع الجمهور وإسعاده.

كما أن الطعام السليم هو طعام مسؤول؛ يختار مكوناته من المواد الغذائية التي أنتجت بطريقة تحافظ على البيئة وتأخذ الاستدامة الاجتماعية بعين الاعتبار. فالنمو السكاني المتزايد ونمط الحياة السريع الاستهلاكي أدى إلى اللجوء لممارسات غير مشروعة في زراعة وتحضير الطعام بشكل يتجاهل الاعتبارات البيئية والتاريخية والاجتماعية والثقافية، وكذلك اعتبارات تشغيل وإنتاج المشاريع الصغيرة وظروف حياة وعمل المزارعين. ولذلك، ينبغي على الطهاة والآكلين أن يكونوا على علم بتأثير إعداد وتناول الطعام على المجتمع والبيئة.

- استكشف - 

- شارك - 

شارك وصفة أو مقال وساهم في توثيق ونشر التراث والأفكار التقدمية.